花店经营

依靠零售产品和经营活动一家30平米的小花店如何能实现年收入500万

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鹿石插花

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斯坦·阿里·汉森

他出生在北极圈边缘的一个小镇,那里没有鲜花生长。

他爱花如命:凭借便宜又小的花,一举夺得世界杯冠军。

他也面临破产危机,他坦然地面对人生的曲折。

他是来自挪威的热爱自然、热爱环保的大男孩:Stein Are Hansen。

关于他

从普通花匠到世界冠军,斯坦因与您分享:

过去的人生在坎坷中前行。

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1. 听说您在中国从事花艺设计多年。 你的经历是什么样的? 对您后来的花艺生涯有什么影响?

是的,2000年我在广州工作了几年。在我看来,挪威是一个非常新的国家,而中国是一个有着悠久历史的国家。 对我来说,这两个国家、两种文化之间存在很大的反差。 当我在广州工作时,香港是我的基地。 在香港,我看到文化交流更加多元,新旧文化的对比更加强烈。

我当时的工作,准确的说,不是花艺,而是人造花、人造植物等产品的设计和开发。 此外,我还负责工厂近3500平方米的样板间的陈列设计。 我负责这两方面的工作。

这段经历对我影响很大,不仅是在插花方面,也对我个人影响很大。 我有自己的小圈子,闲暇之余开始旅行,用自己的方式探索世界。

比如,每个人对“中国制造”的理解是不同的。 来到中国之后,通过旅行我才对中国有了更多的了解。 我看到了很多中国的传统手工艺,很多民间的工艺技术、制作流程,以及人们在整个过程中要投入的时间和精力。 这些都是我心目中的“中国制造”。

就像以前一样,很多人会对我说:“你为什么不直接卖假花?为什么假花比真花还贵?” 但事实上,这些设计背后有太多的劳动:有丝花的标签。 有专人负责商店的运营。 各个方面都需要有人参与,需要劳动投入,需要有价值的回报。

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2.对您来说,学习和练习花艺有没有瓶颈? 最大的瓶颈是什么?

说是瓶颈,其实不能说是瓶颈。 每个人的一生都会遇到“比别人容易的一天”或者“比别人困难的一天”。 一旦你克服了它并克服了它,你就会没事的。

我觉得作为一个有创造力的人,我的工作可能不仅仅是字面意义上的“工作”。 我的工作也充满了我的情感和热情。 遇到的挑战越多,我的动力就越大。

我相信“好事多磨”。 我相信你现在所经历的困难,将会塑造未来更好的自己。

其实我心里也有很多悲伤。 也许在世人眼里,花匠只是在造花。 这是一项简单且无需动脑的工作,而且很容易被人瞧不起。 这就是我认为的“瓶颈”——世人的偏见。 有时候我和其他设计师、其他圈子开会的时候,别人会觉得花店不太好。 看来花艺是很容易学的东西。 只需观看插花视频并用手即可。 是不是真的? 按照食谱做,你能获得米其林三颗星吗?

所以,希望做花艺设计的人,请让别人看到你的价值和努力。 我们不仅如此。 我们希望我们的专业精神得到认可和尊重。 当然,很多手工艺行业都遇到过这个问题。

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3.对于想要开花店、成为自由花艺师、或者开工作室的花艺新人,您有什么建议或忠告?

在此,我奉劝大家:不要操之过急。 我的很多学生告诉我,我想开一家花店,但他们可能不会系花束。 所以我的建议仍然是:多学点。

希望你可以尝试当学徒,向花艺师学习。 多学习肯定对你有好处。 它会为你积累更多的经验,让你以后做选择的时候更加明智。

这不仅从花卉的角度来看,而且从商业的角度来看也是如此。 25岁了,我绝对不会成为一个好的商人。 我30岁时也开了一家花店。 所以我建议,当你二十几岁的时候,要多读书,多读书,再读书。

此外,我们追求花艺的核心目标是为世界带来美丽。 从花卉产业链的基层来看,种植一片玫瑰花田需要人力、水资源、各种辅助资源以及污水的排放。 花艺应该给每个人带来美丽,但许多花店却浪费鲜花,污染环境。 这让我感到非常难过。 比如花泥是不可降解的,扎带也是不可降解的。 使用它们时您必须具有环保意识。 这是一些细节。 所以我喜欢把丝线烧掉,等它们腐烂了,就溶入土壤里了。 我们努力为世界带来美丽,我们也努力不污染环境!

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4. 你的花店位于竞争激烈的首都。 花店目前的收入主要靠什么? 旗舰产品有哪些?

我的花店销售情况:店内进货和预约销售平分。 我现在的年营业额是500万。 收入主要依靠:花束设计和商业活动。 商业活动可以占到我店营业额的50%。

具体来说,最畅销的是手工花束,有工艺和设计的那种,而不是普通的花束。 排名第二的是特殊的盆栽设计。

另一件事是商业设计。 在商业设计方面,主要关注的是客户订购的桌花设计。 我有很多地板花和桌花要制作。 我每周可能要制作数百种不同价格和类型的桌花。 此外,还有一些用于晚宴装饰的物品。

(2)婚纱设计占店面营业额的比例是多少?

与其他商店相比,我处理的婚礼较少。 就婚礼收入而言,大约占营业额的10%。 我认为我更擅长设计商业活动。 所以,我基本上不推荐举办婚礼。 夏天的时候,我们偶尔会参加婚礼,每个周末大约有3-4场。

(3)以后还会有花店吗?

我把我的花店定位为高端花店。 花店是我自己名字开的,在我们当地确实是很有名气的一家花店。 很多客户要求我自己做,所以我每天早上7点开始工作,晚上10点才下班,时间很紧张,所以我没有时间考虑我未来的计划。

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5. 你的花店以前也遇到过破产危机。 是什么原因造成的呢? 怎么解决呢?

破产的那家店其实是我的第二家分店。 这家店面积200平方米。 生意确实不好,赔了很多钱。 开店初期我投入了很多。 花店必须靠长期经营才能回本。 如果只打算短期经营,很难收回成本。

花店不像普通的礼品店。 主要销售的一定是鲜花。 这些鲜花必须足够填满你的花店,所以会产生很多浪费。 而一旦这些生鲜材料卖不出去,他们就会赔钱。

我还为新店定制了很多设备和家具,在这方面我投入了很多。 大多数这些定制物品不能被其他人使用。 当我破产的时候,我只能以很低的价格出售它们。 就像我有一个价值2万元的冷库,最后却不得不送人。 另外,我当时签的是5年的店铺租赁合同,所以也支付了很多违约金。

由于这些损失,我只能在只有30平米的老店里打拼,还清了所有债务。 2015年,我关闭了新店,直到今年圣诞节,我基本上用余生还清了140万元的债务。

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6. 挪威有情人节前鲜花价格暴涨的问题吗? 你会如何回应?

鲜花的价格也会上涨。 所有红色鲜花和玫瑰的价格都在上涨。 当地节日鲜花价格总体情况:平均涨价2倍,最高涨价4倍。

其实在我心里,红玫瑰确实是老生常谈了,但是我的店里肯定会有红玫瑰,毕竟还有顾客会买。

根据花材的分级,一般来说,玫瑰花越好,价格也越高:这意味着它们有更长的茎和更大的头状花序。 这是我对情人节的理解:顾客想要买的是玫瑰和图案:它们不是用树枝的长度或花头的大小来衡量的。

客户想要好看的产品和好看的设计。 相对而言,用短茎玫瑰制成的图案在花瓶中的保存时间会更长。 所以我会选择枝条较短的玫瑰。

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给老师的建议:

较长的玫瑰通常需要较长的生长时间,茎粗,头状花序大,吸水维管束横截面大。 但靠近根部的茎会比较老,木质化较多,不利于吸水。 花头较大,需要更多的水。 因此,短枝玫瑰吸水快,吸水能力强。 花瓶寿命会更长。

我有几个固定品牌玫瑰的供应商。 虽然我不喜欢玫瑰,但我知道这些花的品质是有保证的。 顾客拿到手后会很高兴,这是最重要的。

另外,情人节那天,来店买花的人中,85%是男性。 男性顾客更容易说服我,所以我会用ABC风格简单地展示花艺作品。 对于男性顾客来说,简单一点,直接选择即可。

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7、您认为设计中花卉与建筑的比例如何把握? 应该先选花,还是先设计结构? 建筑和花卉是如何联系在一起的?

对我来说,花卉和建筑的比例和选择从来都不是问题。 我在设计的时候(可能是因为我积累了很多经验),当我站在那里的时候,我的脑海里就会有一个成品的画面,所以不存在先有花还是先有建筑的问题。 。

另外我只用植物材料,基本不用非植物材料。 在我眼里,花与建筑是一体的、有机的、合理的。 在此过程中也很容易受到材料的启发。

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8. 可以教授基础课程吗? 你心目中的插花基础知识应该包含哪些方面的知识?

其实对于我个人来说,我更期待上基础课。 在我看来,花艺的基础学习需要学生花两三年的时间,跟我一起系统学习。 我不希望大家在学习花艺的时候只选择自己喜欢的方向。 例如,我真的想花一周或更长时间来布置基本知识 – 制作手扎花束。

作为一款基本的手扎花束,确实值得学习。 您可以创建不同的图层、颜色、纹理和设计。 你真的应该练习手扎花束,这是最基本的事情。

在我的课堂上,我会不断地问我的学生:“你的作品是否如你想要的那样完美?如果没有,就花更多的时间,继续努力,直到完美为止。” 课堂上也会有学生渴望学习新技能,但对手头的任务不耐烦,希望我展示尽可能多的技能。 是的,我确实很想展示更多的技能,但是你手上的作品还没有准备好! ! ! 不用担心! ! 一定要先深入研究,做好本职工作! !

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9.您认为花艺师应该具备哪些素质?

1.尊重自然2.好奇心(这是我最喜欢的)3.有失败的勇气。

说到失败,希望大家不要害怕失败。 你真的可以从失败中学到很多东西。 你会经历不断的、不断的失败,从而不断吸取教训。 如果你害怕它,你就什么也做不了。

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10、与其他国外花商相比,中国花商参加国际比赛有什么特别的优势吗?

其实我觉得中国花店应该有很多优势。 但我不确定这些孩子是否自己发现了这些美德。

很多人认为中国花店抄袭别人的作品。 其实在我心目中,中国有着非常博大精深的文化底蕴。 中国花艺人应该结合自己的文化艺术做一些设计上的尝试和改变。 基于自己的文化,确实可以做出更好的作品。

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11.您对卢氏学生的印象如何? 有哪些好的方面? 哪些方面需要改进?

一切都很棒,在这里上学的孩子们都很棒。 我希望他们更有耐心。 要有耐心。 耐心。 了解更多,了解更多,了解更多。

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最近的课程

贝里特·斯科约特加德·劳尔森

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2018年3月4日-3月19日

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2018年3月4日 Pim Van Den Akker《现代建筑插花快速商业表演》

三月 4, 2018 Berit Skjøttgaard Laursen “花艺设计师基础知识”

2018年3月4日舒锁前主讲《花卉经营与品牌管理课程》

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